Kahvaltılık Tost Peyniri ile Aygın Özel Kaşar Peynir arasında ne fark var?
Yenilenen gıda kodeksine göre kaşar peynir tanımında eritme tuzu kullanılmaması gerekiyor. Eritme tuzu kullanılan kaşar peynirlerine yeni kodekse göre “kaşar peynir” ifadesi kullanılamadığı için üreticiler ürünü tanımlamak için isim arayışına girdi.
Sonuşta kullanım alanlarına göre;
Kahvaltılık peynir
Tost peyniri
Blok peynir gibi
İsimlerle satışa sunuldu.
Üretimde eritme tuzu kullanılarak üretilen kaşar tarzı peynirlere iade peynir girmek veya tahşiş ürün üretmeye uygun bir proses meydana geliyor.
Aygın tost peyniri kodeksin izin verdiği eritme tuzları kullanılarak ama asla iade ürün girilmeden, üründe tahşiş uygulaması yapılmadan üretilen peynirdir.
Siyah etiketli Kaşar peynirimiz ise eritme tuzları kullanılmadan geleneksel sulu haşlama yöntemi ile üretilen bir peynirdir.
Tost peynirinin 1 kilosu için 10 lt süt kullanılırken,
Siyah etiketli kaşarımızın 1 kilosu için 12 lt süt kullanılmaktadır.
Kaşar peynirin üretim aşaması daha uzun ve işciliği zordur.
Her iki peynirimizde de çiftliğimizin sütü+gimdes helal sertifikalı yerli üretim şirden maya+ çankırı kaya tuzu kullanılmaktadır.
Tost peynirimizde ise ilave olarak eritme tuzu vardır.
Piyasa talebinden dolayı her iki ürünüde üretiyoruz.
Saygılarımızla
